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Lasagne

Lasagne

Ingredienti:

  • Per la pasta :
    • 4 uova intere più 2 tuorli
    • 500 grammi di farina di grano duro
    • 1 cucchiaio d’olio Extra Vergine
    • sale
  • Per il ragù :
    • 300 grammi di carne di manzo tritata
    • 300 grammi di polpa di pomodoro
    • 1 carota
    • 1 cipolla
    • 1 gambo di sedano
    • 1 spicchio d’aglio
    • rosmarino
    • salvia
    • 1 bicchiere di vino rosso
  • Per la besciamella:
    • 1 litro di latte
    • 200 grammi di burro
    • 90 grammi di farina di grano duro
    • 20 grammi di sale
    • parmigiano grattuggiato

Preparazione:

  1. Prepariamo la pasta:
    1. Su un piano di lavoro mettete la farina a fontana, create un buco al centro e disponetevi le 4 uova più i due tuorli.
    2. Spolverare di sale e aggiungete l’olio.
    3. Con una forchetta mescolate le uova incorporando un po’ di farina, poi usate le mani per impastare bene il composto fino ad ottenere una pasta omogenea.
    4. Date all’impasto una forma rotonda e mettetelo avvolto in un canovaccio a riposare per due ore a temperatura ambiente.
  2. Adesso prepariamo il ragù:
    1. Su un tagliere pelate una cipolla, una carota e un gambo di sedano, togliendo i filetti.
    2. Pelate uno spicchio d’aglio.
    3. Tagliate la carota a striscioline, poi affettate l’aglio e la cipolla.
    4. Tagliate il sedano a striscioline, unite gli ingredienti e tritate finemente.
    5. Potete usare un mixer per un rapido risultato
    6. Aggiungete un po’ di prezzemolo tritato.
    7. Mettete il battuto in una padella con due cucchiai di olio Extra Vergine d’oliva, e fate rosolare a fuoco medio
  3. Nel frattempo prepariamo la besciamella:
    1. In un pentolino mettete a sciogliere 200 grammi di burro, incorporate 90 grammi di farina e mescolate con una frusta; aggiungete la punta di un cucchiaino di noce moscata e amalgamate.
    2. Unite un po’ di latte e amalgamate bene sempre mescolando con la frusta.
    3. Fate cuocere per 5 minuti mescolando energicamente fino a quando il composto si addensa.
    4. Infine togliete dal fuoco.
  4. Riprendete la padella in cui avete rosolato il soffritto e unite la carne tritata:
    1. mescolate.
    2. Aggiungete una spolverata di pepe e sminuzzate la carne.
    3. Bagnate con un bicchiere di vino rosso e fate evaporare.
    4. Unite la polpa di pomodoro e mescolare bene.
  5. Prendete ora l’impasto:
    1. disponetelo sul piano di lavoro, mettete un po’ di farina sulla pasta ed iniziate a lavorarla con il mattarello. Tirate la pasta fino ad ottenere un foglio spesso un millimetro e mezzo.
    2. Tagliate la pasta a fogli secondo le misure della teglia che si utilizza per il forno.
    3. Mettete a cuocere la pasta in acqua salata bollente.
    4. Lasciate cuocere per circa 3-5 minuti.
  6. Scolate la pasta con una schiumarola e immergetela in un recipiente con acqua fredda.
  7. Prendete i fogli di pasta e trasferiteli su un canovaccio ad asciugare.
  8. Prendete una teglia ed imburrate il fondo.
  9. Distribuite uno strato di besciamella
  10. Poi create uno strato di pasta.
  11. Spolverate con parmigiano.
  12. Distribuite un po’ di ragù e coprite con uno strato di pasta.
  13. Proseguite con la besciamella e nuovamente con uno strato di pasta
  14. Distribuite dell’altro ragù, spolverate con parmigiano e qualche noce di burro.
  15. Mettete la teglia in formo caldo a 160° con grill per 15-20 minuti.

Sfornate e servite.
Accompagnare con vino rosso corposo.

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