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Melanzane alla Parmigiana

Melanzane alla Parmigiana

Ingredienti:

  • 2 melanzane grandi
  • 1 cipolla rossa
  • aglio
  • farina
  • 500 grammi di passata di pomodoro
  • olio d’oliva extra vergine
  • 1 decilitro di olio di semi di mais
  • 3-4 foglie di basilico

Preparazione:

  1. Sul tagliere pelate e tritate una cipolla rossa.
  2. Private del peduncolo le melanzane e tagliatele a fette rotonde.
  3. In un pentolino mettete dell’olio d’oliva.
  4. In un tegame mettete a scaldare l’olio di semi.
  5. Aggiungete la passata di pomodoro alla cipolla soffritta.
  6. Passate le fette di melanzane nella farina e friggetele nell’olio bollente.
  7. Dopo un paio di minuti scolate le melanzane e disponetele su carta assorbente.
  8. Prendete una teglia da forno e ungete il fondo con olio d’oliva.
  9. Disponete un primo strato di melanzane fritte.
  10. Coprite con il sugo di pomodoro.
  11. Cospargete il parmigiano grattugiato.
  12. Aggiungete le foglie di basilico spezzettate.
  13. Continuate con altro strato di melanzane, poi il sugo di pomodoro,e il parmigiano fino a terminare gli ingredienti. Versate un filo d’olio.
  14. Aggiungete, se di gradimento, una spolverata di pepe.
  15. Mettete la teglia in forno a cuocere per 15 minuti a 160 °C.
  16. Sfornate e lasciate intiepidire.

Servite!

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