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Piadina Romagnola

Piadina Romagnola

Ingredienti:

  • 500 gr di farina bianca forte
  • 30 gr di strutto
  • 1 dl di acqua
  • 200 gr di rucola
  • 200 gr di stracchino
  • 300 gr di prosciutto crudo
  • 1 bustina di lievito secco
  • olio d’oliva

Preparazione:

  1. Prepariamo la pasta: disponete la farina sul piano di lavoro.
  2. Versatevi nel centro il lievito secco.
  3. Distribuite due prese di sale.
  4. Iniziate a lavorare lo strutto con la farina, poi aggiungete un po’ d’acqua a temperatura ambiente.
  5. Incorporate la farina un po’ alla volta.
  6. Poi iniziate a lavorare la massa energicamente.
  7. Lasciate lievitare l’impasto al caldo per circa mezz’ora.
  8. Trascorso questo tempo, tagliate la pasta in due metà.
  9. Intanto accendete il fuoco sotto una pentola antiaderente.
  10. Stendete la pasta col matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
  11. Proseguite con l’impasto rimanente fino ad ottenere il numero di sfoglie desiderato.
  12. Mettete le piadine a cuocere nella pentola senza condimento.
  13. Giratele e rivoltatele spesso durante la cottura.
  14. Bastano pochi minuti, appena si formano delle crosticine brune su entrambi i lati, e la pasta è asciutta, potete toglierle dal fuoco.
  15. Adesso vediamo la farcitura tipica romagnola: prendete una piadina e spalmatevi sopra lo stracchino.
  16. Appoggiatevi sopra due fette di buon prosciutto crudo poi una manciata di rucola.

Ripiegate in due la piadina e servite.

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