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Pollo Tandoori

Pollo Tandoori (Tandoori Chicken)

Ingredienti:

  • pasta di zenzero e aglio
  • polvere di peperoncino
  • sale
  • polvere turmeric
  • garam masala
  • colorante alimentare rosso
  • 200 grammi panna
  • un pollo intero
  • 500 grammi di yogurt
  • aceto di vino rosso
  • succo di limone

Preparazione:

  1. Prepariamo la marinatura:
    1. in una terrina con lo yogurt aggiungete un paio di cucchiai di pasta di zenzero e aglio, poi due cucchiaini di peperoncino in polvere, uno di sale, due di turmeric, due di garam masala, tre di panna, dell’aceto di vino rosso e del succo di limone.
    2. Mescolate gli ingredienti utilizzando una frusta fino ad ottenere un colore uniforme.
    3. Aggiungete cinque cucchiaini di colorante rosso e amalgamate.
    4. Lasciate riposare il composto e prendete il pollo.
  2. Sul tagliere dividetelo in pezzi tagliare via le zampe, praticare dei taglietti obliqui nella polpa delle cosce per permettere alla marinatura di penetrare.
  3. Immergete ora la carne nella marinatura di yogurt e lasciate riposare per 4 ore in frigorifero.
  4. Togliete dal frigorifero il pollo.
  5. Prendete uno spiedone, ed infilzate i pezzi di pollo nello spiedo.
  6. Cuocete ora su una griglia ruotando lo spiedo per dare una cottura uniforme, evitando che la carne si attacchi. (NB: La cottura originaria viene fatta nel forno TANDOORI che lascia la carne tenera e il caratteristico gusto della carne alla griglia)
  7. Una volta cotta, sfilate la carne dallo spiedo e disponetela su un piatto di portata.
  8. Condite con succo di limone e chat masala .

Accompagnate questo piatto con salsa chutney alla menta.

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