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Pollo e Verdure in Umido

Pollo e Verdure in Umido – NIMONO

Ingredienti del Pollo e Verdure in Umido :

  • 200 gr di petto di pollo
  • salsa di soya
  • sciroppo di riso mirin
  • 500 ml di brodo dashi
  • sake
  • 100 gr. di renkon surgelato
  • 150 gr di bambù
  • una radice gobo
  • una carota
  • 50 gr di fagiolini
  • 6 cappelle di funghi shiitake
  • 130 gr di kon-gnaku
  • olio per friggere
  • aceto di riso

Preparazione del Pollo e Verdure in Umido:

  1. Dopo aver tagliato il pollo a cubetti aromatizzate con due cucchiai di soya, uno di sake e amalgamate.
  2. Tagliate a rondelle spesse la carota e mettetele a bagno in una ciotola d’acqua.
  3. Procedete allo stesso modo per il renkon.
  4. Dopo aver sbucciato la radice gobo tagliatela a rondelle.
  5. Versate un cucchiaio di aceto di riso in una ciotola d’acqua, immergetevi il renkon e la radice gobo e mescolate.
  6. Dopo aver fatto ammorbidire in acqua i funghi shiitake, tagliateli a listarelle.
  7. Immergete in acqua bollente il kon-gnaku e scolatelo dopo un minuto.
  8. Riponetelo su un tagliere, spezzettatelo servendovi di un cucchiaio e trasferitelo in una ciotola.
  9. Scottate il bambù in acqua bollente e riponetelo in un piatto.
  10. Fate bollire anche le carote con un pizzico di sale.
  11. Separatamente lessate la radice gobo e il renkon.
  12. Dopo tre o quattro minuti scolate le verdure: prima il renkon e il gobo, quindi le carote.
  13. In una pentola antiaderente versate un cucchiaio d’olio, il pollo e girate.
  14. Unite anche le carote, la radice gobo ed il renkon, il kon-gnaku a pezzi ed il bambù.
  15. Amalgamate gli ingredienti e aggiungete il brodo dashi.
  16. Aggiungete due cucchiai di zucchero, due cucchiai di sake e coprite con un disco di alluminio poggiato direttamente sugli ingredienti.
  17. Dopo 10 minuti, aggiungete due cucchiai di soya, i fagioli, i funghi e mescolate.
  18. Coprite nuovamente e lasciate cuocere cinque minuti.
  19. Aggiungete altri due cucchiai di soya, due di sciroppo di riso mirin e amalgamate.
  20. Lasciate insaporire, infine salate.
  21. Disponete il vostro nimono nelle ciotole e servite.

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