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Riso Saltato alla Cantonese

Riso Saltato alla Cantonese

Ingredienti del Riso Saltato alla Cantonese :

  • 200 gr di riso “Roma” o “Loto”
  • 100 gr di piselli
  • un uovo
  • zucchero
  • 100 gr di prosciutto cotto (fetta unica)
  • sale

Preparazione del Riso Saltato alla Cantonese :

  1. Lavate abbondantemente il riso in acqua tiepida per eliminare l’amido.
  2. Aggiungete un dito d’acqua al riso e mettete a cuocere con un coperchio.
  3. Cocete per 10-15 minuti a fuoco basso.
  4. Non è necessario scolare perchè il riso assorbirà l’acqua completamente.
  5. Questo tipo di cottura è detto “ a soffocamento”.
  6. Tagliate il prosciutto a cubetti.
  7. Rompete l’uovo in una ciotola e battetelo leggermente con le bacchette.
  8. Dopo aver scaldato il wok, ungetelo d’olio e mettetevi l’uovo a cuocere.
  9. Mescolate energicamente.
  10. Aggiungete il riso lessato, fate saltare poi aggiungete i piselli ed il prosciutto.
  11. Aggiungete un cucchiaino di sale e uno di zucchero.
  12. Dopo aver fatto saltare il riso, disponete nel piatto di portata.

Servite.

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