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Seekh Kebab (Kebab di Agnello)

Seekh Kebab (Kebab di Agnello)

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Noi occidentali conosciamo il  kebab attraverso lo spiedo verticale rotante visibile nei tanti piccoli negozi gestiti da orientali. Questo è un metodo di preparazione, ma le origini riportano alla cottura che potete vedere nella nostra video ricetta del kebab di agnello. La carenza di combustibile in alcune aree dell’Oriente rendeva impossibile la cottura di grandi pezzi di alimenti, così i piccoli pezzi di carne venivano cotti arrostiti su “spiedi ruotanti”.

Questo kebab si può preparare a casa sul proprio barbecue ed è veramente saporito.

Io ho gradito in abbinamento un vino rosso e corposo. Voi cosa suggerite?

 

Ingredienti per il kebab di agnello :
  • pasta di aglio e zenzero
  • sale
  • cardamomo in polvere
  • garam masala
  • polvere di peperoncino
  • cumino nero
  • polvere di JANITNI (è un fiore, non c’è in Europa)
  • un uovo
  • 350 grammi di agnello tritato

Preparazione dell kebab di agnello :

  1. In una terrina mettete la carne tritata d’agnello, aggiungere due cucchiai di pasta di aglio e zenzero, un cucchiaino di sale, uno di cumino in polvere, uno di curcuma, uno di cardamomo, uno di peperoncino, e l’uovo.
  2. Amalgamate bene gli ingredienti.
  3. Dopo aver lasciato il composto in frigorifero per 2 ore, prendete uno spiedo.
  4. Inumidite le mani con acqua fredda, prendete la carne e mettertela attorno allo spiedo facendola aderire allo stelo, dovete.
  5. Cuocete la carne sulla griglia ruotando lo spiedo per dare una cottura uniforme.
  6. Una volta cotta sfilate la carne dallo spiedo e disponetela su un piatto di portata.
  7. Innaffiate di succo di limone e salate.
  8. Servite il piatto accompagnato da salsa chutney alla menta.

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