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Spaghetti all’Amatriciana

Spaghetti all’Amatriciana

  • 400 grammi spaghetti
  • 200 grammi polpa di pomodoro
  • 1 cipolla rossa
  • 80 grammi di pancetta
  • 1 peperoncino fresco
  • 2 cucchiai olio extra vergine d’oliva
  • 50 grammi parmigiano grattugiato
  • qualche ciuffo di prezzemolo
  • sale grosso

Preparazione:

  1. In una pentola a bordi alti mettete 4 litri d’acqua a bollire con due cucchiai di sale grosso.
  2. Sul tagliere preparate un trito di cipolla,
  3. e trasferitelo in un tegame.
  4. Aggiungete dell’olio
  5. e ponete il tegame sul fuoco a rosolare
  6. Nel frattempo tagliate la pancetta a striscioline.
  7. Fate saltare il soffritto.
  8. Quando l’acqua bolle immergetevi gli spaghetti .
  9. Unite la pancetta alla cipolla e fate rosolare per qualche minuto.
  10. Mescolate gli spaghetti.
  11. A questo punto potete aggiungere la polpa di pomodoro al soffritto.
  12. Mescolate e lasciate cuocere.
  13. Spadellate un paio di volte
  14. Affettate a rondelle un peperoncino
  15. e unitelo al pomodoro.
  16. Tritate al coltello il ciuffetto di prezzemolo.
  17. Aggiungete del pepe macinato alla salsa di pomodoro.
  18. Scolate la pasta al dente e mettetela nel tegame con la salsa di pomodoro.
  19. Fate saltare la pasta per amalgamare bene il sugo.
  20. Aggiungete il prezzemolo ed il parmigiano.
  21. Fate saltare e servite aiutandovi con un forchettone.
  22. Guarnite con del parmigiano grattugiato.

Accompagnare con vino rosso di medio corpo.

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