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Zuppa Azteca

Zuppa Azteca

Ingredienti della Zuppa Azteca  :

  • 1 avocado
  • 100 gr di formaggio fresco tagliato a dadini
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fine
  • 2 chiles pasilla
  • 3 cucchiai d’olio
  • sale
  • pepe
  • 6 tortillas tagliate a listarelle fini
  • olio di semi per friggere
  • 1 cipolla piccola
  • 4 pomodori maturi (belli rossi)
  • ½ lt di brodo di pollo o vegetale

Preparazione della Zuppa Azteca  :

  1. Tagliate la cipolla in quattro spicchi
  2. Mettete una padella sul fuoco e metteteci il pomodoro e gli spicchi di cipolla ad abbrustolire senza condimenti, facendo attenzione a non farli bruciare. (Se piace il gusto piccante si può aggiungere la punta di un peperoncino fresco ad abbrustolire insieme al pomodoro.)
  3. Togliete dal fuoco la pentola e trasferite le verdure nel mixer, quindi frullare.
  4. Prendete un pentolino e mettetelo sul fuoco con 3 cucchiai d’olio d’oliva.
  5. Versate la crema di pomodoro passata al colino, lasciate cuocere per 7 minuti.
  6. Aggiungete il brodo, il sale il pepe e lasciare cuocere per 15 minuti circa a fuoco basso.
  7. Prendete le tortillas e tagliatele a striscioline.
  8. Prendete una padellina e aggiungete 3 cucchiai d’olio di semi, mettetela sul fuoco. Fate friggere le tortillas per due minuti e scolate. Trasferitele su carta assorbente.
  9. Sul tagliere tritate il prezzemolo al coltello.
  10. Prendete l’avocado, tagliate uno spicchio nel senso della lunghezza ed affettatelo tenendo unita una estremità, in modo da ottenere un ventaglio per guarnire la zuppa.
  11. Prendete la zuppa di pomodoro e servitela in ciotoline individuali. Guarnite con le striscioline di tortillas, il ventaglio di avocado, il formaggio, una spolverata di prezzemolo e i peperoncini “pasillas” ( usare quelli rossi freschi in caso non si trovassero gli originali)
  12. Servite.
  13. Si gusta bevendo tequila o cerveza.

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